REPORTS調査レポート

調査結果サマリー	1
I.総括編　	3
　1.市場規模推移	5
　2.カテゴリー別市場概況	7
　3.品目別伸長率（2022年（見込）／2019年）	15
　4.コロナ禍で求められるキーワードと需要変化 	17
　5.ユーザー業態別市場規模推移	20
　6.コロナ禍で変化する業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向	21
　7.容量や形状のトレンド変化	25
　8.カテゴリー別参入企業ランキング	27

　9.外食市場との比較	29
　10.2025年を見据えた市場トレンド予測	30

II.品目編	35
A.調味料	37
　1.食用油	46
　2.（オリーブ油）	49
　3.しょうゆ	52
　4.つゆの素	56
　5.（白だし）	60
　6.風味調味料	63
　7.エキス調味料（天然調味料）	67
　8.食酢	70
　9.すし酢	73
　10.ぽん酢	76
　11.本みりん	79
　12.発酵調味料	82
　13.マヨネーズ類	85
　14.（タルタルソース）	89
　15.ドレッシング類	92
　16.（ノンオイルドレッシング）	95
　17.トマトケチャップ	98
　18.トマトペースト・ホールトマト	101
　19.ソース類	104
　20.ブラウンソース	107
　21.ホワイトソース	110
　22.ホール・粉末スパイス類	113
　23.ペーストスパイス類	117
　24.（マスタード）	121
　25.畜肉系たれ・鮮魚系たれ	124
　26.（オイル系ソテーソース）	128
　27.ガラスープ	131
　28.ラーメンスープ	135
　29.鍋つゆ	138

B.調味食品	141
　30.カレールウ・フレーク	147
　31.レトルト・缶詰カレー	150
　32.冷凍カレー	153
　33.レトルト・缶詰パスタソース	156
　34.冷凍パスタソース	159
　35.ふりかけ	162

C.スープ	165
　36.冷凍スープ	170
　37.レトルト・缶詰スープ	173
　38.粉末スープ	176

D.乳油製品	179
　39.バター	185
　40.マーガリン・ファットスプレッド	188
　41.プロセスチーズ	191
　42.ナチュラルチーズ	194
　43.チーズフード類	197
　44.生クリーム類	200
　45.（冷凍ホイップ済みクリーム）	204

E.デザート	207
　46.アイスクリーム類	212
　47.ソフトクリーム・シェイクミックス	215
　48.冷凍ケーキ	218
　49.冷凍プリン・ゼリー	221

F.冷凍食品	225
　50.冷凍ハンバーグ	234
　51.冷凍肉団子・ミートボール	237
　52.冷凍鶏のから揚げ類	240
　53.冷凍フライドチキン	244
　54.ソーセージ類	247
　55.冷凍グラタン類	250
　56.冷凍ギョーザ	253
　57.冷凍シューマイ	257
　58.冷凍春巻	260
　59.冷凍ポテトコロッケ	263
　60.冷凍クリームコロッケ	266
　61.冷凍トンカツ	269
　62.冷凍メンチカツ・ハムカツ類	272
　63.冷凍チキンカツ・ササミカツ	275
　64.冷凍水産カツ	278
　65.冷凍水産から揚げ	281
　66.冷凍えび・いか・かきフライ	284
　67.その他冷凍水産フライ	287
　68.冷凍切り身魚（骨なし、骨ごと）	290
　69.（冷凍焼き魚・煮魚）	293
　70.冷凍天ぷら	296
　71.冷凍野菜	299
　72.冷凍お好み焼き	303
　73.冷凍たこ焼き	306

G.ステープル	309
　74.冷凍米飯類（成型タイプ）	316
　75.冷凍米飯類（バラタイプ）	318
　76.冷凍そば	321
　77.冷凍うどん	324
　78.冷凍中華めん	327
　79.冷凍焼そば類	330
　80.冷凍パスタ	333
　81.乾燥パスタ	336
　82.プレミックスパウダー・加糖	339
　83.プレミックスパウダー・無糖	342
　84.（から揚げ粉）	345

H.その他食品	349
　85.サラダ類	354
　86.（惣菜フィリング）	357
　87.卵焼き類	360
　88.どんぶりの具	363