PRESSRELEASE プレスリリース
国内の外食産業総市場2015年見込（2014年比）32兆6,936億円（0.4%増）
総合マーケティングビジネスの株式会社富士経済（東京都中央区日本橋 清口正夫 代表取締役）は、国内の外食産業14分野134業態の総合分析、外食企業40社と海外・海外展開の外食企業の事例研究、加えて注目成長市場をまとめ、その結果を報告書「外食産業マーケティング便覧 2015 No.3」にまとめた
◆調査結果の概要
1.国内の外食産業総市場
2014年 |
2015年見込 |
2014年比 |
|
市場規模 |
32兆5,528億円 |
32兆6,936億円 |
100.4% |
2014年は14分野中9分野が前年比マイナス成長となったものの、市場構成比が最も大きいテイクアウトのほか、交通機関、ファミリーレストラン、喫茶、西洋料理の5分野のプラスがそのマイナスをカバーし、トータルでは微増となった。テイクアウトではCVSテイクアウトフードの伸びが市場拡大をけん引した。2013年は各CVSチェーンがカウンターコーヒーへの注力度を高めたことから、ホットスナックなどのついで買いが進んだが、2014年は「セブン−イレブン」がカウンタードーナツを導入したことが話題となり大幅に伸長した。また量販店、百貨店デリカやチェーン系スイーツ店も好調だった。テイクアウトに次いで拡大したのは交通機関であり、円安の進行を背景に訪日外国人客数が二桁増となる中で、機内食や、クルーズが組み込まれた外国人向けのツアーの好調により客船食堂が伸長した。
2015年は14分野中7分野がプラスとなり、トータルで前年より伸長幅が拡大すると見込まれる。引き続き、テイクアウトが市場拡大をけん引する。「ローソン」がカウンタードーナツに参入するなどCVSテイクアウトフードの好調が続いている。
2.市場成長率トップ10業態（2015年見込）
順位 |
業態 |
2015年見込 |
2014年比 |
1位 |
天丼 | 188億円 |
119.7% |
2位 |
とんかつ・かつ丼 | 368億円 |
117.2% |
3位 |
クイックパスタ・ピザ | 91億円 |
113.8% |
4位 |
CVSカウンターＦＦ（ファストフード） | 5,364億円 |
112.0% |
5位 |
ロードサイド型喫茶店・コーヒー専門店 | 1,160億円 |
111.5% |
6位 |
ステーキ・ハンバーグレストラン | 903億円 |
109.6% |
7位 |
すきやき・しゃぶしゃぶ | 1,201億円 |
109.0% |
8位 |
オイスターバー | 116億円 |
108.4% |
9位 |
スープカフェ | 73億円 |
108.2% |
10位 |
焼肉テーブルオーダーバイキング | 1,220億円 |
108.0% |
2015年は外食産業134業態のうち、約半数となる66業態で前年比プラス成長が見込まれる。
成長率1位の天丼はテンコーポレーションが展開する「天丼てんや」がフランチャイズを活用した出店やテイクアウトの強化などで実績を伸ばし、市場拡大をけん引している。2015年も「天丼てんや」が積極的な展開を続けていることからさらなる拡大が見込まれる。
2位のとんかつ・かつ丼はアークランドサービスが運営する「かつや」が出店エリア拡大から全国的にブランド力を高めているほか、松屋フーズの「松乃家」が駅近立地や繁華街を中心とした展開を進め価格を強みに実績を伸ばしていることから、2015年も高い成長率を維持すると見込まれる。
3位のクイックパスタ・ピザは2014年に「パルメナーラ」などを展開するマリノなど上位企業の出店攻勢によってパスタチェーン、ピザチェーンの双方が伸長して大幅に市場拡大したが、各企業による出店攻勢は2015年も続いており大幅な拡大が見込まれる
◆調査対象
No.1収載業態 |
ファストフード（22業態）、テイクアウト（13業態）、ホームデリバリー･ケータリング（8業態） 、料飲店（8業態）、交通機関（5業態）、レジャー施設（10業態） |
No.2収載業態 |
ファミリーレストラン（9業態）、喫茶（11業態）、西洋料理（12業態）、日本料理（14業態）、東洋料理（7業態）、エスニック料理（3業態）、給食（7業態）、宿泊宴会場（5業態） |
注目外食企業事例40社 |
＜リーディングカンパニー編＞ イートアンド、すかいらーく、ハイデイ日高、物語コーポレーション、エー・ピーカンパニー、ＳFPダイニング、くらコーポレーション、フジオフードシステム、ライドオン・エクスプレス、ダイヤモンドダイニング、サガミチェーン、ホットランド、ロイヤルホールディングス |
| ＜ミドルステージカンパニー編＞ アスラポート・ダイニング、まつおか、麦の穂、トランジットジェネラルオフィス、ペッパーフードサービス、ユウシン、ヨシックス、串カツ田中、俺の |
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| ＜アーリーステージカンパニー編＞ ブルーボトルコーヒージャパン、梅見月、ITALYO JAPAN、NATTY SWANKY、フジヤマ55グループ、FTG Company、team86、T・Sコーポレーション、ゴリップ、ファンゴー、クリーン・ブラザーズ、ステディワークス、ドリーマーズ、越後屋、ブルームダイニングサービス、ワインカフェカンパニー、SUU・SUU・CHAIYOO、高倉町珈琲 |
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海外における外食産業 |
＜日系企業＞ ハチバン、サイゼリヤ、イートアンド、麦の穂 |
| ＜現地企業＞ テクスケムリソーシズグループ（マレーシア）、ヒロマサインターナショナル（台湾） |
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注目成長市場 |
ポップコーン専門店、クラフトビールレストラン、スペシャルティコーヒーショップ |
※一部の数字は四捨五入しています。このため合計と一致しない場合があります。
