調査レポート

総括編	1
　調査サマリー	3
　1. カテゴリー別市場規模推移・伸長率	7
　2. 業務用食品市場における商品トレンド	8
　3. 品目別伸長率（2010vs.2015）	13
　4. ユーザー業態別・品目別市場規模推移	14
　5. カテゴリー別参入企業ランキング、企業内品目別構成比	28
　6. 主要参入企業における生産設備増設等の状況	31

品目編	33

A. 調味料	35
　1. 味噌	37
　2. しょうゆ	41
　3. （うすくちしょうゆ）	45
　4. 食酢	48
　5. 風味調味料	52
　6. 食用油	56
　7. （オリーブ油）	61
　8. （ごま油）	65
　9. フォン・ブイヨン（洋風だし）	69
　10. スパイス類	73
　11. （マスタード）	78
　12. 豆板醤	83
　13. オイスターソース	86
　14. ガラスープ	90
　15. 本みりん	95
　16. みりん風調味料	99
　17. エキス調味料（天然調味料）	103
　18. ソース類	107
　19. つゆの素	112
　20. （白だし）	116
　21. 鍋つゆ	119
　22. ぽん酢	122
　23. 畜肉系たれ	126
　24. 鮮魚系たれ	131
　25. （オイル系ソテーソース）	134
　26. あんかけのたれ	138
　27. 丼のたれ	141
　28. 煮物系たれ	144
　29. ブラウンソース	147
　30. ホワイトソース	151
　31. トマトソース	155
　32. バジルソース	158
　33. マヨネーズ類	162
　34. （タルタルソース）	166
　35. ドレッシング類	170
　36. （ノンオイルドレッシング）	174
　37. ラーメンスープ	178
　38. 中華メニュー専用ソース・たれ	183
　39. ディップ専用ソース	187
　40. トマトケチャップ	190
　41. トマトピューレ・ペースト	194
　42. ホール・ダイス・クラッシュトマト	197
B. 調味食品	201
　43. カレールウ・カレーフレーク	203
　44. レトルトカレー	207
　45. 冷凍カレー	211
　46. 缶詰カレー	214
　47. レトルトパスタソース	217
　48. 缶詰・びん詰パスタソース	221
　49. 冷凍パスタソース	225
　50. ふりかけ	229
　51. 混ぜ込みご飯の素	233
　52. 炊き込みご飯の素	237
C. スープ	241
　53. 冷凍スープ	243
　54. レトルトスープ	247
　55. 無菌充填スープ	251
　56. 缶詰スープ	255
　57. 粉末スープ	259