調査レポート

I.マーケットデータ分析	1
　1.外食産業総市場	3
　2.カテゴリー別市場規模推移・構成比（2010年〜2018年）	5
　3.カテゴリー別業態別成長状況（2010年、2016年、2017年）	7
　4.成長業態・成長チェーン（2010年対2017年、2016年対2017年）	12
　5.外食企業売上高ランキング（2016年）	19
　6.同一カテゴリー・分野内における市場の比較分析	24
　7.客単価分析	40
　8.時間帯別市場分析（2016年、2017年見込）	48
　9.提供形態別市場分析（2016年、2017年見込）	53

　10.主要メニュー別市場規模	63
　11.食材市場規模(2017年見込)	68
　12.使用食材ランキング（2017年見込、上位20業態）	69

II.業態別成長性分析	73
　A.ファストフード	76
　B.テイクアウト	86
　C.ホームデリバリー・ケータリング	91
　D.交通機関	94
　E.レジャー施設	95
　F.給食	99
　G.料飲店	102
　H.ファミリーレストラン	105
　I .喫茶	110
　J.西洋料理	113
　K.日本料理	118
　L.東洋料理	124
　M.エスニック料理	127
　N.宿泊宴会場	129

III.海外における外食産業	131
＜日系企業＞
　1.サイゼリヤ	133
　2.トリドールホールディングス	135
＜現地企業＞
　1.乾杯グループ（台湾）	138
　2.シファーニッポン（UAE）	140

IV.注目成長市場　　	141
　1.カフェレストラン	143
　2.スタミナ丼	145
　3.ローストビーフ丼	147
 
V.注目外食企業事例35社 	149
＜リーディングカンパニー編＞	151
　1.アトム	153
　2.大戸屋ホールディングス	159
　3.サイゼリヤ	162
　4.シュゼット	166
　5.力の源ホールディングス	169
　6.ドトール・日レスホールディングス	172
　7.日本ゼネラルフード	178
　8.日本KFCホールディングス	181
　9.はま寿司	185
　10.プレナス	188
　11.ブロンコビリー	193
　12.ヤオコー	196
　13.B-Rサーティワンアイスクリーム	199
＜ミドルステージカンパニー編＞	203
　14.アントワークス	205
　15.エスエルディー	211
　16.カフェ・カンパニー	215
　17.串カツ田中　	219
　18.ゴリップ　	222
　19.ダイタンホールディングス	226
　20.ダイニングファクトリー	229
　21.バルニバービ	233
　22.ハブ	237
　23.BAKE	241
＜アーリーステージカンパニー編＞	245
　24.アキナイ	247
　25.アクティブソース	250
　26.アール.アンド.ビー守破離	254
　27.一期一会	257
　28.カールスジュニアジャパン	261
　29.すみれ	264
　30.ティーケーピーグループ	267
　31.バックパッカーズ	269
　32.ノアランド	272
　33.モミアンドトイ・エンターテイメント	275
　34.G-FACTORY	278
　35.NATTY SWANKY	282
 
VI.外食産業エリアマップ	285
　1.全国エリア別市場規模マップ（2017年見込）	287
　2.業態別市場規模とエリア構成比	289
　3.エリア別動向	291
　　北海道	291
　　東北	297
　　関東	304
　　北陸信越	313
　　東海	319
　　関西	327
　　中国	335
　　四国	341
　　九州	347
　　沖縄	354

VII.外食産業1,800社企業ディレクトリ	359