調査レポート

Ⅰ.総括編　	3
　1.市場規模推移	　　	5
　2.品目別伸長率（2019年／2014年）	6
　3.ユーザー業態別市場規模推移	8
　4.2019年までのキーワード、新型コロナウイルス以降の変化  	12
　5.業務用食品市場を取り巻く各チャネルの動向	16
　6.ユーザー業態別品目別販売額ランキング	18
　7.カテゴリー別参入企業ランキング	22
　8.横断市場別販売動向		23

II.品目編		25
　A.調味料	27
　　1.食用油	44
　　2.（オリーブ油）	49
　　3.（ごま油）	54
　　4.みそ	58
　　5.しょうゆ	62
　　6.（うすくちしょうゆ）	67
　　7.つゆの素	71
　　8.（白だし）	76
　　9.風味調味料	80
　　10.エキス調味料（天然調味料）	85
　　11.食酢	90
　　12.ぽん酢	95
　　13.本みりん	100
　　14.みりん風調味料	104
　　15.マヨネーズ類	108
　　16.（タルタルソース）	113
　　17.ドレッシング類	117
　　18.（ノンオイルドレッシング）	122
　　19.フォン・ブイヨン（洋風だし）	126
　　20.トマトケチャップ	130
　　21.トマトピューレ・ペースト	134
　　22.ホール・ダイス・クラッシュトマト	138
　　23.ソース類	142
　　24.ブラウンソース	147
　　25.ホワイトソース	152
　　26.トマトソース	156
　　27.バジルソース	160
　　28.ホール・粉末スパイス類	164
　　29.ペーストスパイス類	169
　　30.（マスタード）	174
　　31.畜肉系たれ	179
　　32.鮮魚系たれ	184
　　33.あんかけのたれ	188
　　34.丼のたれ	192
　　35.煮物系たれ	196
　　36.オイスターソース	199
　　37.醤調味料	203
　　38.ガラスープ	207
　　39.ラーメンスープ	212
　　40.中華メニュー専用ソース・たれ	217
　　41.鍋つゆ	221
B.調味食品	227
　　42.カレールウ・フレーク	234
　　43.レトルト・缶詰カレー	239
　　44.冷凍カレー	244
　　45.レトルト・缶詰パスタソース	248
　　46.冷凍パスタソース	253
　　47.ふりかけ	258
　　48.混ぜ込みご飯の素	263
　　49.炊き込みご飯の素	268
C.スープ	273
　　50.冷凍スープ	280
　　51.レトルトスープ	284
　　52.無菌充填スープ	288
　　53.缶詰スープ	292
　　54.粉末スープ	296