調査レポート
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- フード・フードサービス
東名阪ザラ場外食における業務用商品の流通実態調査
発刊日2015/08/10 111504743 国内の外食市場は、高度経済成長以降に外食チェーンが拡大してきましたが、未だ過半数は個人経営店で構成されております。個人経営店では、仕入商品の原料事情による値上げの影響や卸売業のサービスの多様化などからモノの調達方法が変化しています。本レポートは、ユーザー編、中間流通編の構成となっております。ユーザー編は6業態（料飲店、喫茶、レストラン、宿泊宴会場、高齢者施設、テイクアウト）に区分した個人経営店255件に対して仕入ルートの変化やその理由をヒアリングし、業態毎に変化の傾向をまとめています。中間流通編は、ネット通販・カタログ通販・C&Cの3業態に関して、品目別のマーケット推移を解明しています。特に”高齢者施設向けカタログ・ネット通販”や“ネット注文のみ割引”などの利便性が支持され、市場は拡大しています。
目次
仕入方法のヒアリング結果【N261】 １. 料飲店・仕入先の変化（2） 料飲店トピックス（8） ２. 喫茶・仕入先の変化（9） 料飲店トピックス（13） ３. レストラン・仕入先の変化（14） レストラントピックス（18） ４. 宿泊宴会場・仕入先の変化（19）
宿泊宴会場トピックス（28） ５. 高齢者施設・仕入先の変化（30） 高齢者施設トピックス（38） ６. テイクアウト・仕入先の変化（41） テイクアウトトピックス（46） 流通編１. 業務用ネット通販（47） 流通編２. キャッシュアンドキャリー（55） 流通販３. カタログ通販（61） 企業編１. Mマート（68） 企業編２. ウィルモール（72） 企業編３. ミクリード（76）すべて表示
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