調査レポート

調査結果サマリー	1
　スイーツ総市場（ホールセール/スイーツショップ総市場、和洋菓子温度帯別）	1
　スイーツのチャネル別トレンド	6
　他市場とのトレンド相関（ドーナツ総市場）	7
　他市場とのトレンド相関（プリン・ゼリー類総市場）	9

I.品目編	11
　1.スイーツ総市場	13
　　1-1.チルド洋菓子	16
　　1-2.ドライ洋菓子	17

　　1-3.ドライ和菓子	18
　　1-4.チルド和菓子	19
　2.ケーキ	20
　3.（タルト）	21
　4.（ロールケーキ）	22
　5.（催事予約ケーキ）	23
　6.シュー・エクレア	24
　7.プリン・ゼリー類	25
　8.クレープ・ワッフル類	26
　9.（カップ入りデザート）	27
　10.バウムクーヘン	28
　11.パウンドケーキ	29
　12.ドーナツ	30
　13.その他焼き菓子・半生菓子	31
　14.チョコレート	32
　15.ようかん・水ようかん	33
　16.まんじゅう	34
　17.大福・団子・最中	35
　18.どら焼	36
　19.カステラ	37
　20.あんみつ・みつ豆・ぜんざい	38

II.ホールセール編	39
　1.ホールセール（チルド洋菓子）	41
　2.ホールセール（ドライ洋菓子）	44
　3.ホールセール（和菓子）	47

III.チャネル編	51
　A.量販店市場	53
　　A.量販店市場	55
　　A-1.ケーキ	60
　　A-2.（タルト）	63
　　A-3.（催事予約ケーキ）	65
　　A-4.シュー・エクレア	67
　　A-5.プリン・ゼリー類	70
　　A-6.クレープ・ワッフル類	72
　　A-7.（カップ入りデザート）	74
　　A-8.バウムクーヘン	76
　　A-9.パウンドケーキ	78
　　A-10.ドーナツ	80
　　A-11.その他焼き菓子・半生菓子	82
　　A-12.ようかん・水ようかん	84
　　A-13.まんじゅう	86
　　A-14.大福・団子・最中	88
　　A-15.どら焼	90
　　A-16.カステラ	92
　　A-17.チルド和菓子	93

B.CVS市場	95
　B.CVS市場	97
　　B-1.ケーキ	102
　　B-2.（タルト）	106
　　B-3.（催事予約ケーキ）	108
　　B-4.シュー・エクレア	111
　　B-5.プリン・ゼリー類	114
　　B-6.クレープ・ワッフル類	117
　　B-7.（カップ入りデザート）	119
　　B-8.バウムクーヘン	122
　　B-9.パウンドケーキ	124
　　B-10.ドーナツ	126
　　B-11.その他焼き菓子・半生菓子	130
　　B-12.ようかん・水ようかん	134
　　B-13.まんじゅう	136
　　B-14.大福・団子・最中	138
　　B-15.どら焼	140
　　B-16.カステラ	141
　　B-17.チルド和菓子	142
C.ドラッグストア市場	145
　C.ドラッグストア市場	147
D.チェーン洋菓子店市場	151
　D.チェーン洋菓子店市場	155
　　D-1.ケーキ	159
　　D-2.（タルト）	162
　　D-3.（催事予約ケーキ）	164
　　D-4.シュー・エクレア	166
　　D-5.プリン・ゼリー類	168
　　D-6.クレープ・ワッフル類	171
　　D-7.（カップ入りデザート）	173
　　D-8.バウムクーヘン	175
　　D-9.パウンドケーキ	177
　　D-10.その他焼き菓子・半生菓子	179
　　D-11.（ワッフル）	181
　　D-12.その他ドライ洋菓子	183
　　D-13.チョコレート	184
　　D-14.その他菓子	185
　E.個人洋菓子店市場	189
　　E.個人洋菓子店市場	191
　F.（チョコレート専門店市場）	195
　　F.（チョコレート専門店市場）	197
　G.チェーン和菓子店市場	203
　　G.チェーン和菓子店市場	205
　H.個人和菓子店市場	209
　　H.個人和菓子店市場	211
　I.（百貨店市場）	215
　　I.（百貨店市場）	217

IV.チェーン事例編	223
　1.シャトレーゼ	225
　2.銀座コージーコーナー	228
　3.両口屋是清	231