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スイーツ市場のメニュー×チャネル別需要分析調査 2018

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ケーキ、シュー・エクレア、まんじゅうなど洋菓子、和菓子のメニュー別市場規模17品目を新たに掲載し、メニュー×チャネルの動向をより詳細に解明しました。チャネルはホールセール(量販店、CVS、ドラッグストア、その他)、スイーツショップ(チェーン洋菓子店、個人洋菓子店、チェーン和菓子店、個人和菓子店、チョコレート専門店、チェーン和菓子店、個人和菓子店、百貨店)別に参入メーカーの動向や品目別種類別の販売規模等を分析しています。更に、スイーツショップの企業事例も掲載しました。

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発刊日 2018/04/26

目次

調査結果サマリー	1
 スイーツ総市場(ホールセール/スイーツショップ総市場、和洋菓子温度帯別)	1
 スイーツのチャネル別トレンド	6
 他市場とのトレンド相関(ドーナツ総市場)	7
 他市場とのトレンド相関(プリン・ゼリー類総市場)	9

I.品目編	11
 1.スイーツ総市場	13
  1-1.チルド洋菓子	16
  1-2.ドライ洋菓子	17
  1-3.ドライ和菓子	18
  1-4.チルド和菓子	19
 2.ケーキ	20
 3.(タルト)	21
 4.(ロールケーキ)	22
 5.(催事予約ケーキ)	23
 6.シュー・エクレア	24
 7.プリン・ゼリー類	25
 8.クレープ・ワッフル類	26
 9.(カップ入りデザート)	27
 10.バウムクーヘン	28
 11.パウンドケーキ	29
 12.ドーナツ	30
 13.その他焼き菓子・半生菓子	31
 14.チョコレート	32
 15.ようかん・水ようかん	33
 16.まんじゅう	34
 17.大福・団子・最中	35
 18.どら焼	36
 19.カステラ	37
 20.あんみつ・みつ豆・ぜんざい	38

II.ホールセール編	39
 1.ホールセール(チルド洋菓子)	41
 2.ホールセール(ドライ洋菓子)	44
 3.ホールセール(和菓子)	47

III.チャネル編	51
 A.量販店市場	53
  A.量販店市場	55
  A-1.ケーキ	60
  A-2.(タルト)	63
  A-3.(催事予約ケーキ)	65
  A-4.シュー・エクレア	67
  A-5.プリン・ゼリー類	70
  A-6.クレープ・ワッフル類	72
  A-7.(カップ入りデザート)	74
  A-8.バウムクーヘン	76
  A-9.パウンドケーキ	78
  A-10.ドーナツ	80
  A-11.その他焼き菓子・半生菓子	82
  A-12.ようかん・水ようかん	84
  A-13.まんじゅう	86
  A-14.大福・団子・最中	88
  A-15.どら焼	90
  A-16.カステラ	92
  A-17.チルド和菓子	93

B.CVS市場	95
 B.CVS市場	97
  B-1.ケーキ	102
  B-2.(タルト)	106
  B-3.(催事予約ケーキ)	108
  B-4.シュー・エクレア	111
  B-5.プリン・ゼリー類	114
  B-6.クレープ・ワッフル類	117
  B-7.(カップ入りデザート)	119
  B-8.バウムクーヘン	122
  B-9.パウンドケーキ	124
  B-10.ドーナツ	126
  B-11.その他焼き菓子・半生菓子	130
  B-12.ようかん・水ようかん	134
  B-13.まんじゅう	136
  B-14.大福・団子・最中	138
  B-15.どら焼	140
  B-16.カステラ	141
  B-17.チルド和菓子	142
C.ドラッグストア市場	145
 C.ドラッグストア市場	147
D.チェーン洋菓子店市場	151
 D.チェーン洋菓子店市場	155
  D-1.ケーキ	159
  D-2.(タルト)	162
  D-3.(催事予約ケーキ)	164
  D-4.シュー・エクレア	166
  D-5.プリン・ゼリー類	168
  D-6.クレープ・ワッフル類	171
  D-7.(カップ入りデザート)	173
  D-8.バウムクーヘン	175
  D-9.パウンドケーキ	177
  D-10.その他焼き菓子・半生菓子	179
  D-11.(ワッフル)	181
  D-12.その他ドライ洋菓子	183
  D-13.チョコレート	184
  D-14.その他菓子	185
 E.個人洋菓子店市場	189
  E.個人洋菓子店市場	191
 F.(チョコレート専門店市場)	195
  F.(チョコレート専門店市場)	197
 G.チェーン和菓子店市場	203
  G.チェーン和菓子店市場	205
 H.個人和菓子店市場	209
  H.個人和菓子店市場	211
 I.(百貨店市場)	215
  I.(百貨店市場)	217

IV.チェーン事例編	223
 1.シャトレーゼ	225
 2.銀座コージーコーナー	228
 3.両口屋是清	231

関連情報

デイリーユースのシーン拡大や催事のカジュアル化への対応が進むスイーツ主要チャネルの国内市場を調査

(商品形態) (本体価格) (税込価格)
書籍版 150,000円 162,000円
PDF/データ版 160,000円 172,800円
書籍版・PDF/データ版セット 180,000円 194,400円
ネットワークパッケージ版 300,000円 324,000円

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