REPORTS調査レポート

日本に本社を置く外食チェーンで東アジア（中国、韓国、台湾、香港、マカオ、モンゴル）
及び東南アジア（インドネシア、タイ、マレーシア、ベトナム、シンガポール、フィリピン、

カンボジア、ミャンマー、ブルネイ、ラオス）に出店（独自・合弁・FC展開含める）する
日系企業を調査対象としている。
（日本人オーナーが出店している個人店は対象外としている）

海外における日本食市場動向として市場規模を算出している項目では現地オーナーが
運営する日本食レストランも含んでいる。

対象業態はFF、FR、専門店、居酒屋業態から16社を事例として算出している。

I.海外における日本食市場動向
　1.海外における日本食市場動向

　2.アジアにおける日本食市場のエリア別推移
　3.主要日系チェーン16社の海外進出状況まとめ
　　1）出店エリア
　　2）市場のトピックス及び食材調達動向
　　3）企業や業態ごとの海外事業展開ポートフォリオ
　4.主要日系チェーンのメニュー動向（メニュー内容・価格帯等）
　5.日系チェーン海外進出の背景と将来に向けた考え方
　6.日系チェーン海外進出の際のオペレーションとハードル
　7.日系チェーンの海外戦略
　
II.主要日系チェーン海外展開事例
　1.海外における売上規模推移/2022年～2025年、2026年（見込）、2030年（予測）
　2.海外における店舗展開エリア
　　・東アジア/東南アジア
　　・その他エリア
　3.事業運営体制
　　・海外本部所在地と裁量権限及び海外事業のバリューチェーン構築の流れ
　　・現地の合弁先/提携企業情報
　　・直営/FC情報
　　・関連会社/M＆Aなどを含めたブランド展開
　4.海外展開におけるメニュー開発動向
　　・メニュー内容・特徴
　　・価格帯（物価状況との関連含める）
　　・メニュー開発の裁量権限
　　・日本で展開しているメニューや現地で競合が展開しているメニューと比較した際の
　　　特徴と差別化
　5.海外展開におけるオペレーション
　　・主要食材調達状況（日本国内CKからの供給、海外からの仕入、現地CKからの供給等）
　　　と仕入れ価格の状況
　　・厨房機器と調理オペレーション
　　・自動化など省人化に向けた取り組み
　6.コスト抑制に向けた施策とリスクヘッジ策
　7.海外進出の背景とハードル
　8.将来に向けた海外展開と海外戦略

I.海外における日本食市場動向	1
　1.海外における日本食市場動向	2
　2.アジアにおける日本食市場のエリア別推移	4
　3.主要日系チェーン16社の海外進出状況まとめ	5
　　1）出店エリア	5
　　2）市場のトピックス及び食材調達動向	6
　　3）企業や業態ごとの海外事業展開ポートフォリオ	7
　4.主要日系チェーンのメニュー動向（メニュー内容・価格帯等）	8
　5.日系チェーン海外進出の背景と将来に向けた考え方	10
　6.日系チェーン海外進出の際のオペレーションとハードル	11

　7.日系チェーンの海外戦略	12
　	
II.主要日系チェーン海外展開事例	13
　・回転ずしチェーン3社	14
　・牛丼チェーン2社	33
　・とんかつ・かつ丼チェーン1社	43
　・ラーメンチェーン2社	47
　・定食チェーン1社	56
　・FRチェーン1社	61
　・料飲店・専門料理チェーン5社	66