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本格的な拡大期を迎える代替肉の用途別市場実態とポテンシャル調査 2021

本格的な拡大期を迎える代替肉の用途別市場実態とポテンシャル調査 2021
発刊日2021/06/14 162102761

日本における食肉代替食品の最新の市場規模、シェア、加工食品の種類別販売動向等や、今後の方向性、日本における市場のポテンシャルを明らかにします。用途別には食肉代替食品のトライアルを促進する可能性が高い外食、中食に焦点を当て深堀し、業態別の市場実態、ユーザー特性、市場トレンドをレポートします。外食、中食などの主要チェーンへのヒアリングを行い事例研究をレポートし、業態別の課題、消費者に食肉代替食品を届けるルートはどこにあるのかなど市場のポテンシャルを整理し分析します。

目次

A.総括編	1
 1. 代替肉食品の日本における市場概略図	2
 2. 日本における食肉消費動向と代替品の市場比較	3
 3. 日本の外食・中食における代替肉食品の市場性と課題	5
 4. 日本市場における代替肉食品の将来性	6
 5. 世界の代替肉食品市場規模と将来予測	7

B.日本における食肉代替食品市場分析編	10
 1. 代替肉食品の市場規模推移	11
 2. 原料ベース別販売動向	13
 3. 市場占有状況	14
 4. 用途別販売動向	18
 5. 加工食品の種類別販売動向	20
 6. 市販用における温度帯別販売動向	22
 7. 市販用:小売りチェーンにおける注目動向	23
 8. 外食・中食別販売トレンド	24
 9. 外食の業態別市場実態	26
 10. 中食の業態別市場実態	29
 11. 外食・中食の業態別の課題	31
 12. 日本における市場ポテンシャル	33

C.企業事例編	39
 1. モスフードサービス	40
 2. ロッテリア	44
 3. フレッシュネス	48
 4. ビーケージャパンホールディングス	52
 5. エイアンドダブリュ沖縄	55
 6. エバーグリーン	59
 7. ドトールコーヒー	63
 8. きちりホールディングス	66
 9. イオンリテール	69
 10. マルエツ	72
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関連情報

提供利用形態

本体価格 税込価格 ネットワーク共有
書籍版 700,000円 770,000円 -
書籍版 PDF版 770,000円 847,000円
NG
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